烧鱼可以早放生姜吗?
1、烧鱼不宜早放姜：放姜为除腥，过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，可先煮一会，待蛋白质凝固后再放姜，还可在汤中加些牛奶或米醋或绍酒除腥。入味有术：烧鱼前把鱼腌一下（净鱼控水，鱼身上均匀地涂上细盐）；煎的时间不要太长以免蛋白质凝固不易入味。
2、你好！烧鱼忌过早放生姜。烧鱼时放一些生姜可以取腥增鲜，但过早地放入生姜则鱼浸出的蛋白质会使姜不能发挥去腥作用。因此，烧鱼时应等到鱼的蛋白质凝固后再加入生姜，以发挥其去腥增香的功效。
3、大多数人烧鱼都知道放生姜去腥增鲜。但过早地放入生姜，则不是最佳的方法。因为，鱼体浸出液中的蛋白质会影响生姜发挥去腥作用。鱼体的浸出液略偏于酸性时，放入生姜，其去腥的效果最佳。
4、烧鱼时，放一些生姜可以去腥增鲜，但过早地放入生姜，鱼体浸出液中的蛋白质会影响生姜，使姜不能发挥去腥作用。鱼体的浸出液略偏酸性(PH值5左右)时，放入生姜，其去腥的效果最佳，因此，烧鱼时应待到鱼的蛋白质凝固后再加入生姜以发挥去腥增香的效能。
5、烧鱼不宜早放姜。放姜能除鱼腥，但在做鱼的过程中过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。您可以先煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜。还可在汤中加些牛奶或米醋或绍酒都可以除腥。我看到很多人在做菜的时候都愿意放点料酒，料酒是可以去腥的，我知道红烧鱼是先煎后炖。
6、不过你知道吗，做鱼是放姜的时机也是有讲究的。先放姜并不能完全去除腥味 很多人做鱼时，习惯待油烧沸后先放葱姜炝锅，以达到除腥的目的，其实先放姜并不能完全去除腥味，这是因为鱼在加热的过程中，汁液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用。
为什么烧鱼忌早放生姜?
1、大多数人烧鱼都知道放生姜去腥增鲜。但过早地放入生姜，则不是最佳的方法。因为，鱼体浸出液中的蛋白质会影响生姜发挥去腥作用。鱼体的浸出液略偏于酸性时，放入生姜，其去腥的效果最佳。
2、烧鱼时，放一些生姜可以去腥增鲜，但过早地放入生姜，鱼体浸出液中的蛋白质会影响生姜，使姜不能发挥去腥作用。鱼体的浸出液略偏酸性(PH值5左右)时，放入生姜，其去腥的效果最佳，因此，烧鱼时应待到鱼的蛋白质凝固后再加入生姜以发挥去腥增香的效能。
3、烧鱼不宜早放姜：放姜为除腥，过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，可先煮一会，待蛋白质凝固后再放姜，还可在汤中加些牛奶或米醋或绍酒除腥。入味有术：烧鱼前把鱼腌一下（净鱼控水，鱼身上均匀地涂上细盐）；煎的时间不要太长以免蛋白质凝固不易入味。
4、烧鱼忌过早放生姜。烧鱼时放一些生姜可以取腥增鲜，但过早地放入生姜则鱼浸出的蛋白质会使姜不能发挥去腥作用。因此，烧鱼时应等到鱼的蛋白质凝固后再加入生姜，以发挥其去腥增香的功效。
为什么做鱼忌早放生姜?
1、大多数人烧鱼都知道放生姜去腥增鲜。但过早地放入生姜，则不是最佳的方法。因为，鱼体浸出液中的蛋白质会影响生姜发挥去腥作用。鱼体的浸出液略偏于酸性时，放入生姜，其去腥的效果最佳。
2、烧鱼不宜早放姜：放姜为除腥，过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥作用，可先煮一会，待蛋白质凝固后再放姜，还可在汤中加些牛奶或米醋或绍酒除腥。入味有术：烧鱼前把鱼腌一下（净鱼控水，鱼身上均匀地涂上细盐）；煎的时间不要太长以免蛋白质凝固不易入味。
3、烧鱼时，放一些生姜可以去腥增鲜，但过早地放入生姜，鱼体浸出液中的蛋白质会影响生姜，使姜不能发挥去腥作用。鱼体的浸出液略偏酸性(PH值5左右)时，放入生姜，其去腥的效果最佳，因此，烧鱼时应待到鱼的蛋白质凝固后再加入生姜以发挥去腥增香的效能。
4、做鱼时，放一些生姜可起到去腥增鲜的作用。但若放入生姜过于早，鱼体渗出液中的蛋白质将对生姜发挥去腥作用不利。当鱼体的浸出液稍偏于酸性时再放入生姜，是生姜去腥效果的最佳时间。所以做鱼时要在鱼的蛋白质凝固以后再放入生姜，让生姜充分发挥去腥增香之效能。
做鱼用什么香料
做鱼常用的香料有：生姜、葱、蒜、香菜、料酒、酱油、醋、八角、桂皮、香叶等。 基础香料：生姜、葱和蒜是做鱼时的基础香料。它们不仅能够增添食物的风味，还有去腥的作用。生姜的辛辣味与鱼的鲜味相结合，形成独特的美味。葱和蒜则能够进一步提升鱼的香味，使其更加诱人。
烤鱼放姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉等香料。
制作麻辣鱼时，应添加的香料包括八角、桂皮、月桂叶、小茴香、砂仁、豆蔻、当归、香茅草、葱姜和蒜。 新手在烹饪时需特别注意火候控制和香料的比例搭配。 香料通常煮约10分钟即可，以充分释放香味。 此外，掌握麻辣鱼的配方也是必要的，以确保口感最佳。
如果只是想知道配什么香料，可以配八角、白胡椒粉，也可以少放点辣椒可以去腥。
水煮鱼用到的香料有八角、桂皮、花椒、干辣椒等香料。水煮鱼的用料：花鲢鱼、干辣椒、大蒜、胡椒粉、八角、桂皮、醋、花椒粉、泡姜、花椒、泡椒、白糖、豆瓣、料酒、生抽、蚝油、食盐、植物油。水煮鱼的做法：花鲢鱼洗净切块，反复清洗干净后用料酒和盐腌制。
