娃娃鱼的制作方法和配方
1、配料：菜心2棵，水发香菇20克，火腿15克，水发玉兰片15克，鸡腿2个。调料：精盐6克，绍酒10克，味精2克，胡椒粉1克，葱25克，姜15克，猪油20克。
2、D、金汤娃娃鱼的制作方法：（在张家界也叫金鲵盅）原料：取挂好洗净的娃娃鱼350克（活体约1斤），头尾均可，平均切成二十块，块的大小越均匀越好，切好备用。
3、娃娃鱼的作法1 特异制作过程生产 屠宰娃娃鱼的方式，也是有将鱼放到砧板上放长钉钉入，再用刀破腹；或将鱼的喉咙切断再开腹。此三种杀法，以烫杀最好是，因烫杀不放血，成菜的味儿要比剖杀、屠宰更美味。
娃娃鱼制作方法
1、烹制方法：将入味好的娃娃鱼料入锅抄煮后捞出备用。准备好十个带盖气盅，每个盅内放置两块鱼料，然后依次放入红枣、虫草、枸杞、姜片，将高汤调好味分别装入每个盅内，加盖入蒸锅内蒸20分钟即可。
2、制作娃娃鱼的身体。制作娃娃鱼的背部。捏紧背部与身体的衔接处。制作娃娃鱼的背部线条。制作娃娃鱼的尾巴。制作娃娃鱼的四肢。用胶水固定娃娃鱼的四肢。制作娃娃鱼的眼睛。娃娃鱼就做好了。
3、调料：精盐6克，绍酒10克，味精2克，胡椒粉1克，葱25克，姜15克，猪油20克。制作方法：（1）将娃娃鱼宰杀后，用沸水轻烫；去外皮、内脏、洗净，改瓦楞块，放清水中同鸡腿氽透，洗净血沫。
4、A、奶汤娃娃鱼的制作方法：原料：取刮洗好的娃娃鱼700克（活体约2斤）改刀为1厘米见方块备用。辅料：矿泉水或者纯净水1500克、鸡粉20克、味精5克，蒜瓣50克、盐适量、姜20克、鸡油20克、糖适量。
5、养殖娃娃鱼1条，蒜瓣10个，姜1块，大葱3根，洋葱1个，花椒81颗，干辣椒5个，红烧酱汁100克，蚝油30克，生抽一勺，老抽一勺，胡椒粉30克，白糖1小勺，味精一小勺，盐2小勺。
6、娃娃鱼的作法1 特异制作过程生产 屠宰娃娃鱼的方式，也是有将鱼放到砧板上放长钉钉入，再用刀破腹；或将鱼的喉咙切断再开腹。此三种杀法，以烫杀最好是，因烫杀不放血，成菜的味儿要比剖杀、屠宰更美味。
如何制作手工娃娃鱼
娃娃鱼处理好再用开水烫一下去除鱼表面黏糊糊大娃娃鱼的制作方法的脏东西。 处理好后再把它剁成一块块。 起锅放油烧热放入姜片和大蒜子，洋葱花椒放一些。 接着放几个干辣椒倒入洗净切好的娃娃鱼。 炒几下炒透后放入红烧酱汁。
先将娃娃鱼头部砍一刀（不要砍断）放血，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。
将娃娃鱼切块，倒入料酒、盐、生抽腌制10分钟。将葱、姜、蒜切片切段。将洗好的莲藕切片备用。锅中倒入少许食用油。将葱、姜、蒜、八角，放入锅中小火炒至香味出来。
原料大娃娃鱼的制作方法：取刮洗好的娃娃鱼700克（活体约2斤）改刀为1厘米见方块备用。辅料：矿泉水或者纯净水1500克、鸡粉20克、味精5克，蒜瓣50克、盐适量、姜20克、鸡油20克、糖适量。
毫米。娃娃鱼是一种苏北小吃，用淀粉制作而成，其制作娃娃鱼需要用到尺寸为12毫米的漏斗，趁热倒入钻有洞眼的盆中即可。
制作步骤：两种淀粉混合加水，拌匀了不能有疙瘩也不能沉淀 锅里的水大约400ml～500ml，烧开了。
